İSKENDER

Malzemeler

  • • 600–700 g kıyma
  • • 2 adet soğan (rendelenmiş suyu sıkılmış)
  • • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • • 2tatlı kaşığı toz biber
  • • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • • 1 çay kaşığı kimyon
  • • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İskender İçin Malzemeler:
  • • Pide ekmeği
  • • Domates sosu
  • • Közlenmiş biber
  • • Közlenmiş domates
  • • Yoğurt
  • Sosu için Malzemeler
  • • yarım yemek kaşığı salça
  • • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • • 2 büyük boy domates (rendelenmiş)
  • • 1 çay kaşığı tuz
  • • 1 çay kaşığı karabiber
  • • 1 çay kaşığı isot
  • • ½ çay kaşığı kimyon
  • • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • • 1 çay kaşığı pul biber
  • • 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

1. Sıvı yağ tavaya alınarak ısıtılır.
2. Salça eklenip yağda kavrulur.
3. Rendelenmiş domatesler ilave edilip karıştırılır.
4. Baharatlar sırayla eklenir.
5. 1 çay bardağı su eklenir.
6. Kıvam alana kadar orta ateşte kaynatılır.
7. Sos servis için hazır hale getirilir.
İskenderin Hazırlanışı:
Döner harcı için kıyma derin bir kaseye alınır. Rendelenip suyu sıkılmış soğan, yoğurt ve tüm baharatlar eklenip iyice harmanlanır.
Hazırlanan harçtan iki yağlı kâğıdın arasına bir parça konulur ve merdane ile incecik açılır. Üstteki kâğıt kaldırılıp et kendi üzerine katlanır.
Tüm harç bu şekilde hazırlanarak tepsiye dizilir.
Fırın 175 dereceye ayarlanır ve dönerler 30-40 dakika boyunca ara ara çevrilerek pişirilir.
Piştikten sonra yağlı kâğıtlar açılır ve dönerler kendiliğinden tepsiye düşerek tam yaprak döner kıvamına gelir.
Servis sırasında pide ekmeği küp şeklinde kesilip fırında ısıtılır. Üzerine pişmiş dönerler dizilir.
Domates sosu ve eritilmiş tereyağı dökülerek közlenmiş biber, közlenmiş domates ve yoğurt ile birlikte servis edilir.

Yorumlar ( 0)

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.