URFA ÇİĞKÖFTESİ

Porsiyon: 15-20 Kişilik

Malzemeler

  • •10 çay bardağı esmer köftelik bulgur
  • • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • • 2 adet soğan
  • • 4 diş sarımsak
  • • 4 adet domates
  • • 3 adet limon (küçükse 4 adet)
  • • 1 yemek kaşığı tuz
  • • 300 gr isot
  • • 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
  • • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • • 2 su bardağı zeytinyağı
  • • 300 gr dana kıyma
  • • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • • 4 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

1. Soğan ve sarımsağı rondodan geçirin.
İçindeki fazla suyu hafifçe süzün.
2. Domatesleri rondodan geçirin.
Onların da suyunu hafifçe süzün.
3. köftelik simiti yoğurma kabına alın.
Üzerine biber ve domates salçasını ekleyip 5–7 dakika yoğurun.
4. Soğan–sarımsak karışımını ekleyin.
Birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin.
5. Domatesleri ekleyin.
Harç iyice birbirine geçene kadar yoğurun.
6. Baharatları ekleyin.
Tuz, isot, kimyon ve köfte baharatını ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
7. Limon suyunu ekleyin.
Lezzetin oturması için birkaç dakika daha yoğurun.
8. Nar ekşisi ve zeytinyağını dökün.
Yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin.
9. Kıymayı ekleyin.
Kıymanın tamamen karışması için en uzun yoğurma aşaması burasıdır.
10. Maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.
Yeşillikler dağılana kadar hafifçe karıştırın.
11. Şekillendirip servis edin.
Elinizi hafif ıslatarak klasik çiğ köfte şeklini verin.

Yorumlar ( 0)

Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.